Предварительная обработка овощей заключается в очистке от загрязнений, поврежденных мест и кожуры. Корнеплоды (картофель, свеклу, репу, морковь) необходимо промывать под проточной водой, не вымачивая в воде, чтобы до минимума сократить потерю питательных веществ. Далее следует очистка овощей от кожуры, используя нож из нержавейки с коротким лезвием. При этом, снимать кожуру надо тонким слоем, потому как именно под ней находится наибольшее количество полезных веществ.

Перед приготовлением пищи мясо хорошо промывают в нескольких водах, очищают от пленок, отделяют от костей и нарезают. Следует помнить, что чем крупнее нарезано мясо, тем больше в нем полезных веществ. Мороженое мясо сначала размораживают, рекомендуемая температура от +3 до +8 градусов, потребуется около 6-8 часов.
Мороженую рыбу (или филе) для оттаивания кладут на несколько часов в холодную воду, после чего очищают от чешуи и плавников, удаляют жабры, потрошат и тщательно промывают под холодной водой.

Мороженые морепродукты, такие как креветки и лангусты, размораживают на воздухе. Кальмаров размораживают в холодной воде, после чего извлекают остатки внутренностей и удаляют пленку, предварительно поместив на 5 минут в горячую воду.

Предварительная обработка грибов заключается в сортировке и очистке. После того как грибы распределены по сортам, необходимо очистить их от загрязнений и изъянов, а также от кожицы. Далее следует мойка – под холодной проточной водой в течении 10 минут. Некоторые сорта необходимо вымачивать или бланшировать.
Большой пищевой ценностью обладают бобовые (фасоль, горох, соя).

Их предварительно замачивают на 5-10 часов, рекомендуемая температура воды +15 градусов. Это необходимо для сокращения времени приготовления, так как при длительной варке они частично теряют питательные вещества.

А ведь нужно четко знать природные свойства еды и напитков, их взаимодействие друг с другом и следить за их пропорциями в составе блюд.

Интерес к количеству и качеству потребляемой пищи, а также влияние пищи на жизнедеятельность людей заставляет ученых-диетологов составлять специальные диеты, которые позволяют поддерживать баланс полезных веществ и витаминов в организме человека.

В настоящее время все виды продуктов хорошо изучены и классифицированы по группам в зависимости от влияния на те, или иные органы человеческого организма. Доказано, что нет абсолютно полезных и абсолютно вредных продуктов. Польза и вред определяется их употреблением.

Рацион питания должен быть индивидуальным, и рассчитывается он в зависимости от возраста человека, его пола, среды обитания и климатических особенностей. Он не может быть универсальным для всех, но должен придерживаться основ правильного питания: низкое содержание жиров и жирных кислот, высокое содержание продуктов, изобилующих клетчаткой и углеводами (преимущественно растительная пища), малое количество соли.

Избыточное потребление мяса, яиц, молока, масла – то есть продуктов животного происхождения может привести к возникновению ишемической болезни сердца, лейкемии и рака молочной железы. Злоупотребление крупами, орехами, фруктами, рыбой – к циррозу печени, раку желудка, хроническому нефриту. Чрезмерное употребление любого продукта ведет к пищевому дисбалансу и провоцирует болезни, питание должно быть сбалансированным и адекватным. Следует по возможности избегать употребления продуктов, содержащих синтетические консерванты, канцерогены, искусственные концентраты и пестициды.

Нужно заботиться о внутреннем содержании своего организма и периодически совершать полное очищение путем умеренного голодания и обильного питья. Это помогает вывести шлаки и токсины, к тому же происходит обновление крови и других жидкостей в организме.

К сожалению и вредные вещества попадают в организм ребёнка и матери тоже с пищей, и их действие на плод ещё сильнее чем на обычного человека. Особенно не допустимо в этот период – отравление.

Поэтому нужно соблюдать некоторые правила питания в этот период. При приготовлении еды используйте только свежие продукты, и употребляйте только свежие блюда. Также в этот период откажитесь от копчёностей, консервы, острых приправ, уксуса и хрена.

Экологически чистые продукты не должны содержать химические добавки, консерванты и красители. В наше время это кажется невыполнимо но нужно приложить все усилия.

Режим питания для будущей мамы должен быть тоже особенным, т.к. при беременности плод давит на желудок и кишечник, и кушать нужно понемногу, но с меньшими перерывами. Пятиразовое питание прекрасно подойдёт для беременности. В какое время, какую пищу надо употреблять тоже имеет значение. Завтрак и обед должен состоять преимущественно из мяса или рыбы, для вечера более подходят растительные продукты или кисломолочные.

Еда беременной женщины должна быть богата на белки, витамины и микроэлементы. «Строительным материалом» необходимым для плода является – белок. Ели вы являетесь убеждённой вегетарианкой – откажитесь на время беременности от этих принципов. В рацион беременной женщины должны входить обязательно: мясо, мясо птицы или рыбы, сыр, яйца, творог, а также молоко. Эти продукты содержат аминокислоты и легкоусвояемый белок – необходимые будущей маме.

Растительные и животные жиры также должны присутствовать в продуктах, не менее 80 грамм. Рекомендуется при приготовлении употреблять оливковое, подсолнечное, сливочное масла желательно высшего сорта.

Углеводы также нужны организму будущей матери, однако на более поздних сроках беременности, когда физическая активность снижается, вместе с тем снижаются и энергозатраты организма. В этот период калорийность рациона требуется сократить. Организм нужно обогащать «хорошими» углеводами, которые содержаться в чёрном хлебе, крупах, овощах и фруктах.

Не менее двух с половиной литров жидкости требуется беременной женщине в сутки. Половину этого количества можно найти в употребляемых блюдах и продуктах. Это в основном первые блюда, соки, молоко, компоты, столовая минеральная вода.

Только сбалансированное и рациональное питание поможет женщине заполнить недостаток витамин и микроэлементов во время беременности.

Издавна на Руси самым любимым лакомством считались различные соления (квашеная капуста, маринованные овощи и грибы), каши (гречневая, овсяная) и супы (борщ, щи), а также различные напитки (квас, морс, компот). Конечно, способ приготовления этих блюд в настоящее время изменился, но эти блюда остаются до сих пор самыми любимыми и вкусными.

Многие блюда русской кухни имели и до сих пор имеют ритуальное значение и употребляются только лишь во время определённых праздников и ритуалов. Так, например: блины принято есть на Масленицу, кулич или Пасху все едят на этот светлый праздник, кутью принято кушать на поминках, а также приносить её в дар кумовьям в ночь на Рождество.

Все блюда русской кухни строго подразделяются на: холодные блюда и закуски (салаты, бутерброды), первые блюда (супы и бульоны), вторые блюда (мясные или рыбные продукты с гарнирами), сладкие блюда (печенье, вафли, пирожные). Порядок подачи на стол блюд русской кухни совершается строго в этом порядке.

Кроме того, культура питания подразумевает под собой завтрак, обед и ужин. На завтрак принято подавать молочные каши, обед должен состоять из холодной закуски, любого супа и горячего блюда, ужин подразумевает под собой различные горячие блюда и десерт. Каждая хозяйка должна тщательно выбирать продукты, чтобы приготовить блюда по рецептам русской кухни. При приготовлении блюд стоит учитывать интересы и вкусы близких, чтобы еда всем пришлась по нраву.

Итак, многие думают, что по рецептам русской кухни уже практически не готовят. Что сейчас в моде фаст фуд и кухни других стран мира. Но это не так. Русская кухня остаются любимой по способу приготовления и богатой рецептуре блюд. Русская кухня одна из самых полезных, вкусных, сытных кухонь по всему миру. И способы приготовления различных русских блюд до сих пор остаются востребованными.

Молочные продукты – очень важная и полезная составляющая правильного рациона. Как же выбрать действительно свежие и, соответственно, наиболее полезные молочные продукты?

Доброкачественное молоко должно быть белым с немного желтоватым оттенком, однородным и без неприятного запаха и привкуса. У обезжиренного молока слегка синеватый оттенок, а у солодового – сероватый и небольшой осадок. Если же молоко обладает неприятным запахом, густое, то оно несвежее. Свежесть молока нетрудно проверить, вскипятив небольшую порцию. Если оно свернулось – это молоко уже начало прокисать.

Свежая сметана белого или немного желтоватого цвета с кисломолочным вкусом, без комочков и крупинок. Недоброкачественная сметана прогорклая, обладает резким кислым вкусом, а также гнилостным или плесневелым запахом. Консистенция такой сметаны творожистая и пенистая.

Доброкачественное сливочное масло кремовое или светло-желтое, однородной консистенции и без постороннего запаха. Если же вкус масла горький, а запах резкий и неприятный, то оно несвежее. Характерный признак недоброкачественного сливочного масла – это потемнение поверхности и привкус сала. Когда масло длительное время хранится в холодильнике, то оно может позеленеть, покрыться плесенью и приобрести гнилостный вкус.

Свежий творог белый или слегка желтоватый, обладает кисломолочным запахом и вкусом. Несвежий продукт покрывается слизью, имеет очень кислый и даже дрожжевой привкус.

Твердый сыр доброкачественный, если у него эластичная и однородная консистенция, отсутствуют трещины, слизь и плесень (кроме специальных сортов) на корке, вкус не горький, а цвет желтый и однородный. Если сыр недоброкачественный, то он обладает прокисшим или затхлым запахом и неоднородным цветом на срезе. Корка такого сыра с трещинами, слизью или плесенью.

Выбирая молочные продукты, следует очень внимательно смотреть, свежие ли они. Ведь только доброкачественная пища обладает полезными качествами.

А белка в нем в десятки раз больше, чем в молоке. Аминокислоты, соли кальция, фосфор, витамины А и В – все эти вещества содержатся в сыре и практически полностью усваиваются организмом. Это не только способствует быстрому восстановлению сил, но также препятствует накоплению радиоактивных элементов в наших костях.

Полезен не только сыр, но и даже его аромат! Он обладает свойством улучшать аппетит и способствует выделению желудочного сока. Конечно, тем, кто склонен к полноте, диетологи советуют не забывать о высокой калорийности сыра. Нежирные сорта сыра легко отличить по цвету от жирных – белые содержат меньшее количество жира, чем желтые.

В мире существует около 400 сортов сыра, такое количество сортов можно объяснить множеством причин. Самая первая причина – это молоко, из которого сыр изготовлен, оно может быть и коровьим, и овечьим, и козьим. Также существует множество способов приготовления сыров: варка, плавка, прессовка, выдержка. Именно из-за различия способов мы и получаем потом различные по вкусу, запаху и плотности сорта. Сыры бывают различной жирности и срока хранения.

Специалисты советуют хранить сыр либо на нижней полке в холодильнике, либо в прохладном (от 6 до 8 градусов) влажном месте. Твердые и полутвердые сорта желательно хранить не больше десяти дней в герметичной упаковке, в которой был куплен сыр. Если упаковка отсутствует, то можно использовать фольгу или полиэтилен.

Различные сорта сыра следует заворачивать отдельно друг от друга. Для того, чтобы сыр порадовал вас своим вкусом и ароматом, за час до еды его нужно достать из холодильника и обязательно снять упаковку. При покупке мягких сортов и плавленных сыров обязательно обратите внимание на дату – они хранятся в упаковке не более недели.

Такое мнение ошибочно. В мясе и различных продуктах животного происхождения имеется масса полезных веществ, солей и минералов, жизненно необходимых для человеческого организма. Нельзя забывать, что питание—это кирпичики для здоровья, из всего съеденного нами организм должен черпать силы на свое существование и дальнейшее развитие. Если попросту взять и перерастать употреблять мясо, то организм окажется в состоянии энергетической блокады.

Что же делать? Ответ довольно прост: при желании стать вегетарианцем, нужно полностью перестроить систему питания, ввести множество новых продуктов и блюд, позволяющих получать все необходимые вещества.

Знать, как и из чего можно приготовить вкусные вегетарианские блюда, будет полезно только приверженцам этого течения, но и любой хозяйке, так как среди гостей вполне могут оказаться люди, отказавшиеся от мяса.

Наилучшими заменителями (не по вкусовым свойствам, конечно, а по питательности и полезности) считаются бобовые, орехи, растительные масла, мед, цельнозерновые продукты, сыры, фрукты и овощи и крупы. Так что пора вспоминать рецепты маминых каш, в особенности овсяной и гречневой.

Конечно, основу рациона будут составлять овощи: сырые, тушеные, печеные, жареные и прочие, за исключением, разве что, консервированных. Особенно полезны кабачки, тыква, баклажаны, морковь, различные виды капусты (не только кочанная, но и цветная, брокколи, брюссельская и проч.). Достаточно открыть любой сборник рецептов, чтобы понять, что количество блюд, которые можно приготовить из этих ингредиентов – практически бесконечно.

Причем самые полезные овощи – «сезонные». От приобретенных зимой помидоров или арбузов – одни пестициды и нитраты, а польза – нулевая. Другое дело, замороженные овощи. Значительная доля полезных веществ и витаминов сохраняется.

Итак, начнем с классики. Морепродукты всегда оказывали хорошее воздействие на мужское здоровье. В пример, можно привести великого Казанову, который всегда ел на завтрак около пятидесяти устриц. Дело не только в содержании большого количества белка, но и в редчайших аминокислотах, которые отвечающих за выработку гормонов. Они же находятся в мидиях.

Не меньшей ценностью могут похвастаться скаты, лангусты и крабы. Даже вполне доступное филе минтая обладает полезными веществами. Во всех этих продуктах содержится фосфор, который оказывает чудодейственный эффект на мужскую силу. Но сушеная рыба и кальмары к пиву вряд ли окажут должное влияние на организм, так как в таких продуктах почти совсем нет необходимых свойств.

Надежным запалом для пробуждения чувств является белок. Для этого подойдет отбивная с кровью в различных вариациях. Но, если ваш возлюбленный не употребляет морепродукты или вовсе придерживается вегетарианства, то не стоит огорчаться. Можно использовать авокадо, например, во всевозможных салатах. А если добавить кедровые орешки и яйцо, то получится крайне полезное блюдо.

Вообще, куриное или перепелиное яйцо является главным неотъемлемым составляющим в романтическом меню. Также не стоит забывать о моркови, хорошим союзником для которой будет петрушка.

Что касается десерта, то здесь важную роль играет банан. Хороший эффект произведет сочетание с грецким орехом. А вот шоколад – это, наверное, самый древний продукт любви. Его состав обладает возбуждающими свойствами. Конкуренцию с ним сложно выдержать даже финикам и кокосам. Дуэт клубники и сливок вызовет ассоциации нужного направления и способствует ожиданию романтических отношений.

Главное помнить, что каким бы ни был рецепт и его компоненты, заставить сердце биться сильнее могут лишь блюда, приготовленные только с настоящей и искренней любовью!

Это значит, что диетологи советуют употреблять в пищу только те фрукты и овощи, которые произрастают в местности Вашего рождения. Допустим нам всем необходим витамин С в зимний период для борьбы с простудными заболеваниями, вирусами и гриппом. Что мы предпочитаем? Правильно, лимон. А теперь задумайтесь, произрастает ли он на нашей территории. Конечно же, нет.

Теперь подумаем о продукте поставляющим этот витамин не в меньших количествах? Это шиповник, он является чемпионом Мира по содержанию витамина С. Так может, стоить обратить внимание на этот кладезь нашей Родины?

Сезонность питания гласит об употреблении в пищу овощей и фруктов, растущих именно в данный момент. Это означает, что не стоит увлекаться свежими томатами в момент зимней стужи, ли употреблять редис осенью. Необходимо стараться оптимизировать свой рацион.

В зимний период употребляйте больше мяса, оно снабжает нас белками и аминокислотами, в летний период ешьте как можно больше фруктов и овощей, в мясе можно себя ограничить и упражняться в приготовлении овощных салатов и рагу. В осенний период стоит постепенно переходить на мясные блюда. В осенний период стоит постепенно переходить на мясные блюда.

А в весенний, самый тяжелый сезон, когда организм лишен витаминов после долгой зимы, необходимо как можно больше употреблять того же редиса, зелени, лука. Они дают нам необходимые витамины и микроэлементы, поддерживая истощенный организм
Помните, что правильное питание – залог здоровья. И это не только внутреннее здоровье, но и хороший цвет лица, здоровая чистая кожа, крепкие волосы и ногти. Все вместе – это и есть здоровый организм, получающий правильное, сбалансированное питание.

Это обусловлено возможностью возникновения аллергических реакций. Если какой-либо вид морепродуктов вы принимаете впервые, желательно употребить сначала небольшую его порцию. Нежелательно употребление даров моря детям, беременным и кормящим матерям.

Морепродукты для нас не являются не знакомой продукцией. При их выборе следует обращать внимание на некоторые особенности.

При выборе креветок необходимо ориентироваться на их свежий вид и хороший морской запах. О старости и испорченности креветок могут свидетельствовать черные пятна или черные кольца. Желтые пятна и бугры говорят о том, что применялись попытки извести черные пятна с помощью различных растворов. Сухие белые места означают, что креветка переморожена.

При выборе мидий следует учесть, что употреблять этот продукт можно только, если уверены, что он свежий. Раковины должны быть неповрежденными, плотно закрытыми, без неприятного запаха. При потряхивании внутри ничего не должно болтаться. После приготовления, мидии необходимо съедать сразу все, не оставляя в холодильнике до следующего раза.

При покупке устриц важно учитывать, что раковина устриц должна быть закрытой, а устрица – быть живой. Если потрясти моллюском возле уха, отсутствие каких-либо звуков будет свидетельствовать о том, что устрица жива. В случае, когда вы услышали бульканье, покупать мертвого моллюска не стоит. Нельзя устриц хранить в теплом месте, так как они раскроются и погибнут.

Кальмары выбирают только замороженные. Тушки должны с легкостью отделяться друг от друга и не слипаться. О качестве этого продукта должен говорить цвет мяса, который под пленкой должен быть лишь белого цвета.

Морские гребешки для употребления стоит выбирать розоватого и кремово-белого оттенка. После легкого постукивания моллюски должны закрыть свою раковину, однако сначала раковина может быть немного приоткрыта. Запах морских гребешков должен быть слабым, но при этом приятным и свежим. Желательно покупать моллюски именно в раковинах.